Na lino tse nang le tsoekere kaofela li u bakela letšollo?
Na mefuta eohle ea lintho tse nkelang tsoekere sebaka lijong li phetse hantle?
Kajeno re tlo bua ka hona. Hantle-ntle joala ba tsoekere ke eng? Di-alcohol tsa tsoekere ke di-polyol tse atisang ho etswa ka mefuta e mengata ya tsoekere e tsamaellanang. Mohlala, phokotso ya xylose ke xylitol e tsebahalang.
Ho phaella moo, dino tse nang le tsoekere tse ntseng di ntshetswa pele hajwale ke tse latelang:
Tsoekere → sorbitol fructose → mannitol lactose → Lactitol glucose → erythritol sucrose → isomaltol
Sorbitol Joala ba tsoekere hona joale ke e 'ngoe ea "lijo tse tlatsetsang tse sebetsang" tse tloaelehileng. Ke hobane'ng ha e eketsoa lijong? Hobane e na le melemo e mengata.
Taba ea pele, botsitso ba li-alcohol tsa tsoekere ho mocheso oa asiti bo botle, 'me karabelo ea Maillard ha e bonolo hakaalo ho etsahala mochesong, kahoo ka kakaretso ha e bake tahlehelo ea limatlafatsi le tlhahiso le pokello ea li-carcinogen. Taba ea bobeli, li-alcohol tsa tsoekere ha li sebelisoe ke likokoana-hloko tse ka hanong la rona, e leng se fokotsang boleng ba pH molomong, kahoo ha e senye meno;
Ho phaella moo, dino tse nang le tsoekere di ke ke tsa eketsa boleng ba tsoekere maling a mmele wa motho, empa hape di tla fana ka dikhalori tse itseng, kahoo di ka sebediswa e le setlolo se nang le phepo bakeng sa batho ba nang le lefu la tswekere.
Ho na le mefuta e mengata ea lijo tse bobebe tsa xylitol le lijo tse tsoekere tse rekisoang 'marakeng. Kahoo u ka bona hore na ke hobane'ng ha joala ba tsoekere e le ba khale "sejo se sebetsang sa tlatsetso ea lijo"Etsoe, ha e na monate o mongata, e na le polokeho e phahameng ea phepo, ha e bake ho bola ha meno, ha e ame boleng ba tsoekere maling, 'me e na le botsitso bo phahameng ba mocheso oa asiti."
Ehlile, dino tse nang le tsoekere di molemo, empa o se ke wa ba meharo - boholo ba dino tse nang le tsoekere hangata di a ntsha ha di nowa ka tekanyo e kgolo.
Maltitol ja letšollo le eketsehileng, molao-motheo ofe?
Pele re hlalosa molao-motheo ona, a re qaleng ka ho sheba liphello tsa ho hloekisa tsa lino tse 'maloa tse tloaelehileng (tse sebelisoang hangata) tsa tsoekere.
| Joala bo tsoekere | Botle(sucrose = 100) | Phello ea letšollo |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| Sorbitol | 50-60 | ++ |
| Mannitol | 50-60 | +++ |
| Maltitol | 80-90 | ++ |
| Lactitol | 30-40 | + |
Mohloli oa Boitsebiso: Salminen and Hallikainen (2001). Li-sweeteners, Lisebelisoa tsa Lijo.Ⅱnd Khatiso.
Ha o ja di-alcohol tse nang le tsoekere, ha di qhalwe ke pepsin, empa di ya ka ho toba maleng. Bongata ba di-alcohol tse nang le tsoekere di monyeha butle haholo maleng, e leng se bakang kgatello e phahameng ya osmotic, e leng se etsang hore kgatello ya osmotic ya dikahare tsa mala e nyolohe, ebe metsi a mucosal leboteng la mala a kena ka hara mala, ebe o ba moferefereng.
Ka nako e ts'oanang, kamora hore joala bo tsoekere bo kene ka maleng a maholo, bo tla belisoa ke libaktheria tsa mala ho hlahisa khase, kahoo mpa le eona e tla ba le flatulence. Leha ho le joalo, ha se joala bohle bo tsoekere bo bakang letšollo le khase.
Mohlala, erythritol, e leng joala feela bo se nang likhalori, e na le boima bo bonyenyane ba limolek'hule 'me e bonolo ho e monya,' me ke karolo e nyane feela ea eona e kenang mala a maholo ho e belisoa ke likokoana-hloko. 'Mele oa motho o boetse o na le mamello e phahameng ea erythritol, 80% ea erythritol maling a motho, ha e kenngoe ke li-enzyme, ha e fane ka matla bakeng sa 'mele, ha e kenelle metabolism ea tsoekere, e ka ntšoa feela ka moroto, kahoo hangata ha e bake letšollo le ho batalla.
'Mele oa motho o na le mamello e phahameng bakeng sa isomaltol, 'me ho noa 50g letsatsi le letsatsi ho ke ke ha baka ho se phutholohe ha mala. Ho phaella moo, isomaltol hape ke ntho e ntle ea ho ata ha bifidobacterium, e ka khothalletsang kholo le ho ikatisa ha bifidobacterium, ea boloka botsitso ba microecological ba tsamaiso ea mala, 'me ea thusa bophelo bo botle.
Ha re akaretsa, lisosa tse ka sehloohong tsa letšollo le ho ruruha ho bakoang ke joala bo tsoekere ke: sa pele, ha e silafatsoe ke li-enzyme tsa batho empa e sebelisoa ke limela tsa mala; Se seng ke mamello e tlase ea 'mele ho eona.
Haeba o kgetha erythritol le isomaltol dijong, kapa o ntlafatsa foromo ho eketsa mamello ya mmele ho tshwaetso ya tsoekere, o ka fokotsa haholo ditlamorao tsa tshwaetso ya tsoekere.
Ke eng hape e ka nkeloang sebaka ke tsoekere? Na ehlile e bolokehile?
Batho ba bangata ba rata ho ja tsoekere, empa monate o re tlisetsa thabo ka nako e le 'ngoe, o boetse o tlisa botenya, ho bola ha meno le lefu la pelo le methapo ea mali. Kahoo e le ho fihlela litlhoko tse peli tsa tatso le bophelo bo botle, ho ile ha hlaha sebaka sa tsoekere.
Dintho tse nkang sebaka sa tsoekere ke sehlopha sa metsoako e etsang hore dijo di be monate mme di be le dikhalori tse tlase. Ntle le di-alcohol tse nang le tsoekere, ho na le mefuta e meng ya dintho tse nkang sebaka sa tsoekere, tse kang licorice, stevia, monkfruit glycoside, soma sweet le tse ding tse nkang sebaka sa tsoekere ya tlhaho; Le saccharin, acesulfameae, aspartame, sucralose, cyclamate le tse ding tse nkang sebaka sa tsoekere ya maiketsetso. Dino tse ngata tse rekiswang di ngotswe "ha ho na tsoekere, ha ho na tsoekere", tse ngata di bolela "ha ho na sucrose, ha ho na fructose", mme hangata di eketsa di-sweeteners (dintho tse nkang sebaka sa tsoekere) ho netefatsa hore di monate. Mohlala, mofuta o mong wa soda o na le erythritol le sucralose.
Nakong e fetileng, khopolo ea "ha ho tsoekere"le"tsoekere e le sieo"e bakile puisano e pharaletseng Inthaneteng, 'me batho ba bangata ba belaella polokeho ea eona."
Ho ka beoa joang? Kamano pakeng tsa lintho tse nkang sebaka sa tsoekere le bophelo bo botle e rarahane. Ntlha ea pele, lintho tse nkang sebaka sa tsoekere tsa tlhaho li na le tšusumetso e ntle bophelong ba batho. Hona joale, mathata a maholo a teng litšenyehelong tsa tlhahiso ea tsona le ho fumaneha ha mehloli ea tlhaho.
Momordica e na le tsoekere ea tlhaho "Momordica glucoside". Lithuto li bontšitse hore momoside e ka ntlafatsa tšebeliso ea tsoekere le mafura, ea eketsa kutloisiso ea insulin, e leng se lebelletsoeng ho ntlafatsa lefu la tsoekere. Ka bomalimabe, mekhoa ena ea ts'ebetso e ntse e sa hlaka. Lithuto tse ling tsa mahlale li bontšitse hore lintho tse nkelang tsoekere ea maiketsetso sebaka tse se nang likhalori li ka fokotsa palo ea libaktheria tse molemo ka maleng 'me tsa lebisa mathateng a limela tsa mala, tsa eketsa kotsi ea ho se mamelle tsoekere. Ka lehlakoreng le leng, lintho tse ling tse nkelang tsoekere sebaka (haholo-holo lintho tse nkelang sebaka tsa maiketsetso tse nang le likhalori tse tlase), joalo ka isomaltol le lactitol, li ka bapala karolo e ntle ka ho eketsa palo le mefuta-futa ea limela tsa mala.
Ho phaella moo, xylitol e na le phello e thibelang dienzyme tsa tshilo ya dijo tse kang alpha-glucosidase. Neohesperidin e na le thepa e itseng ya antioxidant. Motswako wa saccharin le neohesperidin o ntlafatsa le ho eketsa dibaktheria tse molemo. Stevioside e na le mosebetsi wa ho kgothaletsa insulin, ho theola tsoekere maling le ho boloka glucose homeostasis. Ka kakaretso, boholo ba dijo tseo re di bonang ka tsoekere e ekeditsweng, kaha di ka amohelwa hore di rekiswe, ha ho hlokahale hore re tshwenyehe haholo ka polokeho ya tsona.
Sheba feela lethathamo la metsoako ha o reka lihlahisoa tsena 'me u li je ka tekanyo.
Nako ea poso: Loetse-17-2024